Ardent défenseur d’une approche préventive du cancer, le docteur canadien Richard Béliveau nous a accordé une interview exclusive, à l’occasion de la sortie de son dernier livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer (en collaboration avec le Dr Denis Gingras). Ce spécialiste répond aux questions que vous avez posées dans nos forums.
En effet, on insiste de plus en plus sur les mesures de prévention, liées au mode de vie qui favorisent la prévention de la maladie cancéreuse.
En dehors du fait qu’il faut éviter de boire de l’alcool et aussi éviter un surpoids pour diminuer le risque de cancer.
Certains scientifiques estiment qu’en raison de la composition même de certains aliments, comme des épices, des champignons, des fruits, mais aussi des algues marines (riches en anti-oxydants), ceux-ci ont en effet de protection contre cette maladie.
Apprenez quel rôle joue l’alimentation dans la prévention des cancers, et si cette prévention intervient pour tous les types de cancer.
Quels types d’aliment (fruits, légumes, boissons…) privilégier contre le cancer ?
En plus des principaux aliments à privilégier, nous vous proposons de passer à l’action en réalisant les recettes gourmandes réalisées par des chefs et élaborées à partir de ces aliments. A base de soupe, de poulet, de fruits et de légumes… Il y en a pour tous les goûts !
Vous êtes prêt ? Alors ne tardez pas à découvrir tout ce qu’il faut savoir sur les aliments anti-cancer !
Auteur : Ketty Guillouzouic.
Consultant expert : Dr Richard Béliveau, directeur du laboratoire de médecine moléculaire au service d’hémato-oncologie du centre de cancérlogie de l’hôpital Sainte-Justine (Canada).
Dernière mise à jour : mars 2014.
Les aliments contre le cancer : prévenir l’apparition des cancers
Peut-on prévenir l’apparition d’un cancer ?
La plupart du temps oui ! Le cancer n’est généralement pas une fatalité, seulement 15 % des cas sont héréditaires. L’exception n’est pas la règle (!) et une grande partie de la population pourrait l’éviter. Aujourd’hui, on met nettement l’accent sur les mauvaises préventions.
L’alimentation à un rôle majeur à jouer en prévention contre le cancer. 30 % des cancers sont dus à une mauvaise alimentation, soit près d’une personne sur trois !
A la même échelle que le tabagisme, responsable à 30 % des cancers. Viennent ensuite toute une série d’autres facteurs :
- l’exposition professionnelle,
- l’obésité et le manque d’exercice,
- les infections,
- les drogues et l’alcool (5 % pour chacun d’entre eux),
- la pollution et les UV (2 % chacun).
Le cancer n’est pas une maladie inéluctable !
Question forum de rosee81 :
Le mode de vie et les habitudes alimentaires actuels augmentent-ils vraiment le risque de cancer ?
Il est clairement établi que les principales causes de cancer et son incidence sont directement liées à nos modes de vie. On ne mange pas assez de légumes et de fruits.
Le cancer est un agresseur qui tente de prendre possession de notre corps. Il faut se battre contre lui en créant un environnement anti-inflammatoire. Or, avec une industrialisation à outrance, une « malbouffe », on prend le contre-pied de ce que l’on devrait faire.
Les gènes de notre corps subissent des mutations qui sont accentuées par une combinaison de mauvais facteurs. Au lieu de créer un environnement hostile au développement du cancer, on lui offre un environnement inflammatoire, c’est à dire favorable.
Les aliments contre le cancer : quand on est déjà malade
Question forum de rosee81 :
Une personne déjà atteinte d’un cancer peut-elle lutter activement contre celui-ci en changeant ses habitudes alimentaires ?
La priorité est à la prévention. Il est donc crucial que les personnes atteintes d’un cancer suivent à la lettre les traitements prescrits par leurs oncologues. Ceci étant dit, il y a tout de même plusieurs avantages à bien s’alimenter pour les personnes atteintes d’un cancer : maintien de la fonction du système immunitaire, combattre la fatigue, garder un bon moral, etc.
Bref, on n’a rien à perdre et tout à gagner à manger mieux. On ne peut aussi exclure la possibilité qu’une combinaison d’aliments contenant des quantités importantes de molécules anti-cancéreuses puisse également avoir un impact sur la croissance des tumeurs et ainsi retarder leur progression.
Pour les personnes en rémission d’un cancer, l’alimentation a un impact certain, et le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande aux personnes souffrant d’un cancer de suivre les mêmes recommandations que l’on préconise dans le cadre de la prévention primaire.
Question forum de st0071 :
Est-ce que le facteur alimentaire prévient un type de cancer en particulier ?
Le facteur alimentaire prévient plusieurs types de cancer même si son impact est plus ou moins important selon les cas. Ainsi, quasiment les trois quarts des cancers du système digestif (cancer colorectal ou cancer de l’estomac) sont d’origine nutritionnelle !
Les autres types de cancers n’en sont pas moins en reste : le régime alimentaire est responsable à hauteur de 50 % des cancers du foie, à 40 % des cancers de la bouche/pharynx et du sein, à 30 % des cancers des poumons et à 15 % de celui de la prostate.
Presque trois quarts des cancers du système digestif sont d’origine nutritionnelle !
Question forum de st0071 :
Pourquoi y a-t-il encore tant de tergiversations quant à l’impact de l’alimentation sur les risques de cancer ?
Il y a un consensus de tous les plus grands organismes de lutte contre le cancer à ce sujet. Des centaines d’études ont montré que les personnes qui mangent abondamment des produits végétaux ont un risque plus faible de cancer. À l’opposé, tout le monde est d’accord sur les faits et sur le fait que la malbouffe et l’obésité sont fortement liés au risque de cancer.
Les aliments contre le cancer : des aliments anticancéreux
Quels sont les aliments d’origine végétale à privilégier ?
Tous les produits d’origine végétale jouent un rôle essentiel dans la prévention du cancer. Sous les bénéfices évident pour la santé, se cachent des propriétés gastronomiques hors pair…
Les algues marines
Les champignons
Les épices et les aromates
La graine de lin
Les fruits et légumes
Les algues marines : des légumes marins
Très riches en minéraux essentiels (notamment en iode, potassium, fer et calcium), protéines, acides aminés essentiels, vitamines et fibres, et pauvres en matières grasses. Parmi elles, on retrouve :
- La nori : riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est l’une des rares espèces végétales à contenir des acides gras oméga-3. Indispensables à l’organisme, ils réduisent l’inflammation et diminueraient le risque de maladies cardiaques et de cancer.
- Le kombu : riche en iode et acide glutamique, il est réputé pour augmenter la “digestibilité”.
- Le wakamé : contenu exceptionnel en calcium, il contient également deux puissants inhibiteurs (fucoxanthine et fucoidane) de la croissance des cellules cancéreuses.
- La dulse : très riche en protéines, en fer ainsi qu’en diverses vitamines.
Les champignons
Ils stimulent l’activité du système immunitaire. Certains d’entre eux sont particulièrement riches en molécules anticancéreuses qui retarderaient le développement du cancer. Parmi eux, on retrouve :
- Le champignon de Paris : contient des protéines semblables à celles de certaines légumineuses (lectine).
- Le shiitake : riche en lentinane (un sucre complexe qui possède une forte activité anticancéreuse).
- Le pleurote : un de ceux qui possède la plus forte activité anticancéreuse sur des cellules isolées des tumeurs.
- Le maitake : stimule le système immunitaire.
Épices, aromates et lin
Les épices et les aromates
Les épices et aromates auraient un contenu élevé en molécules anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Parmi les épices et les aromates ayant ces bienfaits, on retrouve : le curcuma, le gingembre, le chili et le clou de girofle mais aussi la menthe, le thym, la marjolaine, l’origan, le basilic, le romarin, le persil, la coriandre, le cumin, le fenouil, l’anis et le cerfeuil.
La graine de lin
La graine de lin est riche en acides gras oméga-3, un élément indispensable pour contrebalancer les acides gras oméga-6 qui favorisent un environnement inflammatoire, propice au développement du cancer. Elles contiennent aussi une grande quantité de phytoestrogènes, des molécules qui ressemblent aux oestrogènes et qui atténuent leurs effets néfastes.
Broyez ces graines de lin et ajoutez-les dans vos plats (crêpes aux céréales, tartinarde, pâtes, etc.). On les trouve également dans certains pains (pain à la graine de lin).
Fruits et légumes
Quels sont les principaux fruits et les légumes ayant le maximum de propriétés anticancéreuses ?
Le chou
Véritable arme de défense, le chou contient énormément de glucosinolates, des molécules qui auraient des propriétés anticancéreuses très puissantes qui ne se trouvent que dans les crucifères.
L’ail et l’oignon
Les molécules odorantes libérées par le broyage de ces légumes possèdent la capacité d’accélérer l’élimination de substances toxiques cancérigènes de notre organisme.
Les agrumes
Source de vitamine C, ils possèdent une grande quantité de monoterpènes et de flavanones, deux classes de composés anticancéreux.
La tomate cuite
La tomate cuite contient de la lycopène, un pigment qui freinerait le développement du cancer, en particulier le cancer de la prostate.
Les petits fruits : fraises, framboises, myrtilles…
Les petits fruits : l’acide ellagique (en grande quantité dans les fraises et framboises) et les anthocyanidines (principalement dans les bleuets et myrtilles) sont capables de bloquer l’activité de deux protéines essentielles au développement du cancer.
A vos fourneaux !
Envie de passer à la pratique ? Redécouvrez le plaisir de bien manger en concoctant de savoureuses recettes qui seront aussi bien séduire vos papilles qu’être bonnes pour votre santé !
Les aliments contre le cancer : sources et notes
> Cuisiner avec les aliments contre le cancer, Dr Richard Béliveau, Dr Denis Gingras. Editions Robert Laffont. 267 pages.
> Prévenir le cancer, ça dépend aussi de vous, Pr David Khayat, Editions Odile Jacob, 2014.